Mamma Caura
Un’atmosfera magica e raffinata.
Il tramonto dalla nostra terrazza, secondo un recente studio sulle mete preferite dai viaggiatori,
risulta essere al quarto posto tra i più belli al mondo.
Il nome Mamma Caura, scelto per accogliere i nostri ospiti è di origine antichissima: è il termine con cui i salinai indicano un sedimento a base di gesso che si accumula ogni anno sul fondo delle vasche evaporanti -dette caure- e che periodicamente viene prelevato e da esse rimosso. In una logica di economia circolare ante litteram, che caratterizza l’attività, nelle saline del trapanese, anche la “mamma caura” non viene eliminata, ma reimpiegata come materiale naturale ed efficiente grazie al quale consolidiamo e impermeabilizziamo il fondo e gli argini delle vasche.
LA STRUTTURA
Ricavata in una caserma degli agli anni ’30, dove veniva a suo tempo riscosso il dazio sul sale, viene convertita negli anni ’90 in una struttura ricettiva aperta al pubblico, che ha rapidamente un grande successo. Interamente rinnovato nel 2021, il Mamma Caura è oggi un esclusivo sunset-bar all’interno delle Saline Ettore e Infersa. L’unico in cui poter godere di un palcoscenico naturale senza eguali, grazie alla sua perfetta esposizione sul tramonto. Per chi visita la Sicilia per la prima volta è una tra le mete più suggestive da raggiungere.
È possibile stare nella terrazza panoramica al piano terra in due zone (aperitivo e bistrot), da giugno a settembre è possibile sorseggiare l’aperitivo con DJ Set di ManHaus Music al tramonto.
L’esclusività si completa con il Rooftop Mamma Caura al secondo piano per chi ama ammirare il tramonto in tranquillità e dall’alto, le proposte uniche in un posto unico. L’arredamento comprende le ceramiche artistiche di Nicola Mirenda (Njco), mobili eleganti in bamboo e naturalmente lo spettacolo del tramonto.
PIANO TERRA
Colazione, Pranzo, Aperitivo e Cena
Parte integrante della vacanza diventano quei luoghi in cui abbiamo trascorso momenti di relax, alla scoperta di gusti unici, profumi autentici e sapori genuini. Le Prime Colazioni, i Pranzi, l’Aperitivo al Tramonto e le Cene suggestive di piacere o lavoro, sapranno lasciarvi un ricordo indelebile. Nel rispetto della tradizione siciliana e della voglia di innovare, la sosta non sarà una semplice pausa, ma un tempo indefinibile di sapido piacere. Le nostre rivisitazioni di piatti tipici della tradizione siciliana, basate sull’eccellenza del sale marino, del pane, dell’olio ed esaltate dai profumi delle nostre spezie, sapranno regalarvi momenti di puro godimento. Con un tocco internazionale, dato dalla fusion della cucina locale con alcune ricercate ricette tipiche della cucina brasiliana e non solo.
COLAZIONE a partire dalle ore 09:00
PRANZO dalle ore 12:30 alle ore 15:00
APERITIVO
CENA dalle ore 19:30 alle 22:00



Aperitivo Piano Terra
Trovare le giuste parole per descrivere quello che i cinque sensi vivono durante un aperitivo al tramonto in salina, sarebbe inutile. Il tempo rallenta, la voce si abbassa e tutti gli sguardi puntano l’orizzonte nel momento esatto in cui il sole si immerge nella laguna: il tramonto al Mamma Caura è un’esperienza unica, emozionante e da vivere!
TAVOLI ALL’ESTERNO
Vi consiglieremo alcuni abbinamenti che renderanno ancora più dolce l’esperienza, scegliendo tra cocktail classici o di nostra creazione, immaginati per racchiudere la salina quasi in un bicchiere. Ma potrete scegliere anche tra selezioni di pregiato vino siciliano e/o Champagne, per concludere con un omaggio alla nostra terra con una selezione dei migliori e più pregiati Marsala (disponibile anche la carta dei Marsala).
L’APERITIVO AL PIANO TERRA INCLUDE:
- Una bevanda a scelta tra calice di vino/Champagne Maison H. Blin o Bernard Remy/ Cocktail/ Gin Premium accompagnati da 3 crostini gourmet di mousse di mozzarella di buffala e gambero rosso e dry snack.
- I tavoli e poltroncine delle prime file a bordo canale sono a voi riservati in modo da poter ammirare le Saline Ettore e Infersa e mulini a vento.
Prezzo adulto: €30 a persona
Aperitivo Piano Terra Ridotto (6-12anni) €15
1 bevanda analcolica (soft drink) + panelline + dry snack
*Nei mesi di luglio e agosto è possibile vedere la raccolta notturna manuale del sale marino
1° PIANO: RISTORANTE
Ristorante con vista Saline
La sala ristorante interna al 1° piano vi permetterà di assaporare i nostri piatti durante tutto l’anno. Un ambiente climatizzato, intimo e riservato con vista panoramica sulle Saline Ettore e Infersa e il maestoso Mulino. Su richiesta è possibile avere l’esclusività di questa sala ristorante.
Nell’elegante sala ristorante di colore rosa è possibile vedere la mostra fotografica permanente della Sicilia nel periodo del 1903 al 1915 realizzata da Giacomo D’Ali Staiti (1888-1977).
I servizi di pranzo e cena hanno due turni. È possibile che gli orari possano variare in base alla stagione. Sarà nostra cura informare durante la prenotazione.
PRANZO dalle ore 12:30 alle ore 15:00
CENA dalle ore 19:30 alle 22:00
*Potrebbe essere richiesta una caparra per la conferma della prenotazione.

2° PIANO: ROOFTOP MAMMA CAURA
Il Rooftop Mamma Caura è unico!
È tra i migliori 8 Rooftop Bar in Sicilia su The Rooftop Guide: therooftopguide.com
La terrazza panoramica guarda le Saline Ettore e Infersa, attive e produttive fin da epoca fenicia (VII secolo a.C.) ed il maestoso Mulino a vento del XVI secolo, un vero gioiello dell’archeologia industriale ancora oggi perfettamente funzionante.
Una testimonianza di un’arte antica e preziosa, la produzione e raccolta del sale marino. Dal mese di luglio ai primi di settembre è possibile vedere la raccolta manuale del sale marino mentre si sorseggia l’aperitivo al tramonto.
La terrazza ha posti limitati ed è senza copertura. Si gode di una vista mozzafiato con tramonti da togliere il fiato. I posti sono limitati e consigliamo di prenotare con largo anticipo. Per chi desiderasse cenare è possibile prenotare il tavolo in sala ristorante nel primo piano.

Aperitivo al Rooftop
LA PROPOSTA COMPRENDE:
- Una bevanda a scelta tra calice di Champagne Laurent Perrier / Vino / Cokstaiks/ Gin Premium DiBaldo Spirits) accompagnato da tapas di crudités (in alternativa menù tapas di cotti/vegetariano/gluten free) e dry snack di legumi soffiati.
Nei mesi di luglio e agosto è possibile vedere la raccolta notturna manuale del sale marino.
* La prenotazione in questa zona è necessaria.
Aperitivo Rooftop €60
Aperitivo Rooftop Ridotto (6-12anni) €30
1 bevanda analcolica (soft drink) + panelle + arancinete + 1 pringles + 3 crostini gourmet
Aperitivo Rooftop Premium
LA PROPOSTA COMPRENDE:
- Tapas accompagnate da una bevanda a scelta tra: 1 calice di champagne / Vino / Cocktail / Gin Premium Di Baldo
- Ostriche fine de claire (2pz), Caviar siberian classic* 10g, Dry snack premium, Olive nocellara, Tapas di tataki di tonno crema di carote e cioccolato bonajuto, Tapas di gambero rosso di sicilia e basilico, Tapas di ombrina marinata al pepe nero e zucchina siciliana
- Sono disponibili anche piatti alternativi per vegani, vegetariani e celiaci.
*Il caviale Siberian Classic (Caviar Giaveri) si ottiene dallo storione siberiano (Acipenser baerii ), una specie di dimensioni medie che popolava i fiumi della Siberia e il bacino del Lago Baikal. Servono circa 8 anni per ottenere questo caviale.
Nei mesi di luglio e agosto è possibile vedere la raccolta notturna manuale del sale marino.
* La prenotazione in questa zona è necessaria.
Aperitivo Rooftop €80 p.p


MEETING & EVENTI
Il Mamma Caura dispone anche di una lounge area, che in parte può essere riservata ed utilizzata ad uso esclusivo come spazio ideale per l’organizzazione di meeting e/o eventi.
Per info e richieste eventi particolari: mammacaura@seisaline.it | +39 3487446687
Mulino
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Il Mulino
Passeggiata in Salina
Salinai per caso
Degustazione di sale
Il Re del Sale
SolemareVento
La Bottega del Sale
Contatti:
+39 0923 733003 | +39 342 9607915
Saline Ettore e Infersa
Contrada Ettore Infersa snc – Marsala
prenotazioni@seisaline.it
ISOLA LUNGA
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Salt Resort
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Percorsi Benessere
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Aperitivi e Cene sotto le Stelle
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+39 0923 733003 | +39 340 1934247
Isola Grande – Stagnone di Marsala
Contrada Ettore Infersa snc – Marsala
isolalunga@seisaline.it
MAMMA CAURA
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Saline Ettore e Infersa
Contrada Ettore Infersa snc – Marsala
mammacaura@seisaline.it